Elza Berta Aguirre Vargas, una destacada investigadora con enfoque en Tecnología de Alimentos, ha contribuido significativamente a la investigación científica. Su trabajo abarca diversos temas, desde la optimización de conservas de anchoveta hasta la influencia de la adición de aceite de oliva en la estabilidad de aceites de anchoa. Con una amplia experiencia en la caracterización de perfiles lipídicos y desarrollo de nuevos productos alimenticios, destaca por su papel en la mejora de la calidad y estabilidad de aceites.
🔬 Su investigación abraza la innovación en la industria alimentaria, promoviendo la salud y la sostenibilidad. 🌱